Carte d'été à L'Hôtel - Paris

Déjeuner à L'Hôtel - Paris

Publié le 26 juillet 2013, 16:39

al fresco.

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On ne présente plus L'Hôtel. Les connaisseurs ne prennent d'ailleurs pas la peine de répondre lorsqu'un insolent demande "lequel ?". Il n'y en a qu'un. Il est rive gauche, à quelques pas des Beaux-Arts, au coeur du carré ultra-chic de Saint-Germain, ceint de galeries pointues et de boutiques de créateurs parmi les plus emblématiques.

Carte d'été à L'Hôtel - Paris



On s'y donne rendez-vous pour affaires le matin au bar, connu pour sa discrétion, comme on s'y retrouve entre initiés le soir, entre amis ou en couple, parfois pour un de ces concerts dont L'Hôtel a le secret.

On s'y attarde une nuit ou deux, dans l'appartement sous les toits, en ayant pris soin de privatiser la piscine sous les voutes de pierres de la cave... On est bien.

Et puis par une journée d'été où le soleil tape un peu trop fort sur Paris, on vient se réfugier dans la petite cour, près de la fontaine, le temps d'un déjeuner délicatement composé par le génial Julien Montbabut, déjà auréolé d'une étoile.

Déjeuner à L'Hôtel - Paris



Et ce n'est pas peu dire. Dans cet écrin élégant, on se laisse entrainer dans un véritable voyage gourmand de l'entrée au café.

La carte d'été fait la part belle à la fraîcheur, sans oublier les classiques du chef. Entre une anguille fumée, Mousse betterave relevée au raifort, framboise et un Tourteau de Bretagne, Mousse de goyave, chair relevée au citron & gingembre, philadelphia, notre coeur balance.

Pour le plat, c'est dit, ce sera l'incontournable Ris de veau, Jus aux herbes, Crousti-moelleux, petit pois à la française. A moins de rester en mer et de pencher pour la Dorade de Ligne, Beurre batty à l'origan, juste nacrée, girolle et pack-choï...

Déjeuner à L'Hôtel - Paris



Et si le plateau de fromage sait se faire alléchant, nous terminerons en beauté avec le Citron, Meringue italienne Bavaroise, sablé feuilleté.

Inutile de préciser que dans la fraîcheur d'un tel lieu, on prendra son temps, quitte à y passer la soirée !

MENU DEJEUNER
35€ - Plat
45€ - Entrée & Plat ou Plat & Dessert
55€ - Entrée & Plat & Dessert

L'Hôtel
13 Rue des Beaux Arts
75006 Paris
France ‎

Tel : +33 1 44 41 99 00

www.l-hotel.com

 

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