Le Gabriel à La Réserve Paris

Le Gabriel à La Réserve Paris

Publié le 2 octobre 2016, 12:46

Chez Jérôme Banctel

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Si La Réserve Paris-Hotel and Spa cultive avec beaucoup de style son image de Palace très particulier recherché par une clientèle d'initiés, son restaurant Le Gabriel n'est pas en reste, affichant fièrement deux macarons Michelin grâce à son chef émérite Jérôme Banctel.

Il faut dire que loin de se contenter de ce très beau palmarès, le chef poursuit en cuisine un travail de recherche permanent, afin d'émerveiller encore et toujours les palais des esthètes. Passion et rigueur sont sans aucun doute les sources du succès de Jérôme Banctel. Breton formé aux côtés des plus grands, notamment Alain Senderens chez Lucas Carton, il est passé par les cuisines de très belles tables de France et d’ailleurs, l’Hôtel de Crillon et L’Ambroisie par exemple.

Le Gabriel à La Réserve Paris



Ses voyages au Japon l’ont fortement influencé. Partout, il a peaufiné sa maîtrise de la cuisine française de tradition. Exigeant sur le produit, minutieux sur les cuissons, il défend la saveur authentique avant tout. Et le résultat est bien là, dans notre assiette tandis que l'on découvre la carte de saison du chef confortablement installé dans l'élégante salle à manger du Gabriel.

Les inspecteur du célèbre guide rouge ne s'y sont d'ailleurs pas trompés en parlant d'un chef qui "éblouit avec une cuisine aussi solide techniquement que franche au niveau des saveurs. Il élabore ses assiettes avec de superbes produits, ne s’éloignant jamais de ses solides bases classiques, et sait porter le regard au-delà si cela se justifie - on trouvera, par exemple, par-ci par-là, quelques touches asiatiques savamment dosées... Une réussite !"

Le Gabriel à La Réserve Paris



Je ne vous en dirai pas plus, si ce n'est qu'il faut y aller !

Découvrir la carte ici

Restaurant Le Gabriel
LA RÉSERVE PARIS HOTEL AND SPA
42 avenue Gabriel
75008 Paris

Tel : +33 1 58 36 60 50


lareserve-paris.com

 

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