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RESTAURANT PUR GRILL - PARIS

Publié le 26 mars 2008, 06:00

Pour mieux vous parler de Luxe, il est parfois nécessaire de le vivre. Vous connaissez déjà le Park Hyatt Vendôme, palace contemporain rue de la Paix.

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On aime son brunch, son tea time, son bar, son spa, mais on n'avait point encore parlé de la table de cette adresse en vue de la capitale.

Voilà qui est chose faite puisque le temps d'une soirée, nous nous sommes offert une expérience gastronomique au Pur Grill, restaurant une étoile au Guide Michelin depuis 2008. Dès l'entrée, la lumière tamisée met en valeur la superbe cave à vins et à cigares qui occupe tout le mur. Romanée-Conti, Petrus, ces noms alignés provoquent un véritable éveil des sens.

Attablé dans l'élégante salle en rotonde, on assiste au spectacle de la cuisine, dirigée à la perfection par le Chef, Jean François Rouquette, qui agence à la perfection le ballet des sous-chefs, maîtres pâtissiers, et autres garçons de cuisine. Les parfums inondent le lieu, et l'on se contenterait aisément d'observer cette plaisante activité, si l'arrivée de la carte ne nous mettait en situation.

A la carte, ou au menu, on ne sait par quoi se laisser tenter : morilles farcies, foie gras poêlé, asperges vertes de Provence, suivis d'une déclinaison d'agneau allaiton de l'Aveyron, d'un dos de sandre rôti, ou tout simplement de la touche la plus originale du lieu, la pièce boeuf Wagyu grillée, le choix est cornélien. Mais en procédant avec minutie, on vient à bout de son indécision, et les dés sont jetés.

La carte des vins propose un véritable voyage onirique. Nous accompagnerons nos plats d'un Condrieu puis d'un Vosne Romanée. Les plats suivent les entrées, nos papilles s'éveillent, et le charme opère. On savoure, on converse, on admire. Le moment est à la hauteur de nos espérances. Les desserts, qui achèveront avec les cafés ce parcours gastronomique, seront un moment délicieux. Profiteroles au chocolat ultralight, mille feuilles de fraises des bois...

Et déjà, il est temps de quitter les lieux, non sans admirer une dernière fois le Pur Grill. Un nom qui lui va à merveille !

Retrouvez le menu ici !

Horaires : De 19h00 à 23h00, tous les jours.
Réservations : 01 58 71 10 60

Restaurant Pur Grill
Hôtel Park Hyatt Vendôme
5 rue de la Paix
75002 Paris

 

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