Enyaa - Paris

Enyaa - Paris

Publié le 16 avril 2017, 17:31

Sake & Champagne

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La discrétion, voilà ce qui fait peut être la particularité des jolies tables nippones à Paris. Pourtant loin de se passer l'adresse sous le manteau, nous avons préféré vous initier à Enyaa, table Kyotoïte raffinée qui a ouvert ses portes à Paris, rue de Montpensier, à l'ombre du Palais Royal, sous la houlette de ses deux gérants Kaï Nakamura et Asuka Sugiyama.

Leur philosophie est on ne peut plus simple : créer un restaurant gastronomique japonais unique en son genre, dont la spécificité réside dans l’accord des mets aux sakés et champagnes soigneusement sélectionnés par leurs soins. Le nom du restaurant, Enyaa, qui signifie d'ailleurs "santé !", donne le ton. Côté décor, la sobriété est de mise. Murs en pierre de taille d'époque, mobilier clair et élégant, et comptoir en bois composent une atmosphère tout en retenue, contrastant avec le mur de bouteilles de sakés faisant face à l'entrée.

Enyaa - Paris



A l'heure du déjeuner, il convient de s'installer au comptoir pour observer le chef qui s'affaire, tranche, râpe, scalpe avec précision oursins, thon rouge, et autres produits nobles, qui vont composer les mets de notre Syôkadô bentô. C'est en effet la formule à privilégier pour une première fois chez Enyaa, afin d'avoir un aperçu de la cuisine du lieu.

Ce menu débute par une mise en bouche autour de la morille puisque c'est la saison en ce printemps 2017, avant de se poursuivre sous le couvercle d'une élégante boite en bois dévoilant 4 plats offrant un aperçu de la carte du déjeuner. Pour suivre, quelques tempura de légumes à tremper dans un délicieux bouillon de viande, un riz de saison, et une soupe de miso rouge. Le dessert ne sera pas en reste avec un blanc manger de hôji-cha (thé grillé).

Enyaa - Paris



Une expérience qui nous invite à repasser bien vite chez Enyaa, pour le dîner cette fois, la carte étant totalement différente, ainsi que les menus de dégustation. Affaire à suivre donc !

Menu Syôkadô bentô, le midi seulement, 48 €

Enyaa
37 rue de Montpensier
75001 Paris

Tel : +33 1 40 26 78 25


Enyaa - Paris

 

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